Ingredientes:• 8 chuletas de cerdo
• 200 g de membrillo dulce
• 3 cebollitas
• 1 vaso de caldo de carne
• 1 diente de ajo
• 25 g de piñones
• aceite
• sal
• pimienta.
Elaboración:
Pon en la sartén un chorrito de aceite y
echa el ajo cortado en rodajitas. Salpimenta las chuletas y fríelas junto al ajo. Saca y resérvalas. En la misma sartén rehoga los piñones y
resérvalos.En ese mismo aceite rehoga las cebollitas cortadas en juliana y el membrillo. Tres minutos después, agrega el caldo. Espera a que se deshaga el membrillo y después deja reducir. Añade los piñones y báñalos con la salsa de la chuleta.
También puedes añadir, junto con el caldo, un vaso de vino dulce oporto. La salsa adquiere un toque más señorial.