Ingredientes:• 2 sesos de ternera cocidos
• 2 tomates
• 1 calabacín
• 2 dientes de ajo
• huevo batido
• agua
• harina
• levadura
• perejil picado
• aceite de oliva
• sal.
Elaboración:
Una
vez cocidos los sesos (bien limpios y durante 15 minutos aproximadamente, en agua con sal), escurre y déjalos enfriar. Córtalos en
rodajas y rebózalos en harina con levadura y huevo batido. A continuación, fríe
en aceite muy caliente y reserva. Rehoga, en una cazuela con aceite, el tomate
troceado con los ajos picados. Sazona, y cuando esté
pochado, añade el calabacín, limpio y cortado en medias lunas. Hazlo todo junto
durante 10 minutos aproximadamente, poniendo a punto de sal.