Falda de Ternera al Horno.

Ingredientes:
• 1 kg de falda de ternera
• 2 cebollas
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 4 patatas medianas
• una pizca de tomillo
• 1/2 vaso de vino tinto
• 2 pimientos asados y pelados
• perejil picado
• sal
• agua
• aceite de oliva.

Elaboración:

Cuece la falda, en agua con sal, con una cebolla, el puerro y la zanahoria hasta que esté tierna. Después, reserva la falda y también el caldo.

Pocha la otra cebolla, cortada en juliana, en una tartera con aceite. Agrega las patatas peladas y en rodajas no muy finas, el vino tinto y un vaso del caldo de cocer la falda. Añade una pizca de tomillo y guísalo durante unos 20 minutos.
Corta la falda en rodajas y colócalas encima del guiso de patatas junto con los pimientos en tiras y un poco de perejil picado. Mételo en horno fuerte durante 10 minutos y sirve.