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1 kg de lengua de ternera cocida • 1/2 litro de caldo de carne o de ave, o de verduras
• 1 cebolla
• 1 cuch. de harina
• 1 cuch. de mostaza
• 1 trozo de mantequilla
• aceite
• sal.
Elaboración:
En
una cazuela, funde un trozo de mantequilla junto con un chorro de aceite y
pocha en ella la cebolla muy picada. Sazona y agrega una cucharada de harina
rehogándola bien. Después, echa la mostaza y moja con el caldo poco a poco y
sin dejar de remover. Deja que se haga unos minutos antes de añadir la lengua cortada en filetes. Guísalo a fuego lento durante 5 minutos
y sirve.