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1 o 2 riñones de vaca • vinagre
• 3 cebollas
• 3 dientes de ajo
• 1/2 vaso de vino blanco
• sal
• aceite
• perejil picado
• agua.
Elaboración:
Corta en dados los riñones limpios de
grasa, sumérgelos en agua hirviendo con vinagre durante 1/2 hora y después
sácalos, sécalos y échales sal.Pica la cebolla y el ajo y póchalos un poco en una sartén, y antes de que se doren añade el riñón troceado y el vino. Tápalo y deja que se haga a fuego lento, unos 20 o 30 minutos Si queda ligera la salsa, lígala con fécula diluida en agua. Antes de servir agrega el perejil picado.