Ingredientes:• 4 filetes de ternera de 100 g cada uno
• 1 tomate
• 1 cebolla
• 100 g de almendras tostadas
• aceite
• 1 vasito de vino blanco
• 2 dientes de ajo
• perejil picado
• sal
• pimienta
• harina
• huevo
• pan rallado.
Elaboración:
Sala
y empapa los filetes con harina, huevo y pan rallado.
Aplástalos con la hoja del cuchillo, y con el filo haz unos rombos en el
empanado. Fríe los escalopes en una sartén con aceite. Escúrrelos y resérvalos
en zona caliente.En el aceite sobrante fríe la cebolla, el ajo y el tomate, todo finamente picado. Salpimenta y espera a que esté bien rehogado. Entonces, agrega las almendras trituradas, un poco de perejil y el vino. Deja hervir. Sirve los escalopes acompañados por la salsa.